Au St Jean - des produits locaux ou bio
Envie de bien manger, venez retrouver les produits de nos producteurs locaux cuisinés par nos soins : les fromages de chèvres élevées en plein air et nourries avec des produits bio et soignées contre les maladies avec des huiles essentielles, les viandes d'Auroch, de porcs Gascon, les légumes des maraichers bio....
Notre participation au développement durable
Notre restaurant est sensible au développement durable, c'est pour cela que nous avons choisi de nous fournir en produits d'entretien bio dans le département des Charente, est Deux Sèvres.
Nous organiserons des réunions pour faire connaitre les produits utilisés dans notre restaurant .
Notre restaurant participe au tri sélectif des déchets, les épluchures seront récupérées pour faire du compost et nourrir les animaux .
Venez découvrir nos producteurs locaux :
- Fromage de chèvres de chez BOYE
- Fromage de vaches GAEC de L'ARGENTOR
- Producteur de lentilles St Ciers sur Bonnieure
- Boulangerie Rouffaud à Lizant
- Glaces GAEC PRIM'LIM à CHABRAC
Des produits fermiers locaux de qualité
Fromages de chèvre de chez Boye
Le GAEC de chez Boye est un élevage familial, situé à Nanteuil en Vallée qui produit du fromage de chèvre issu de son propre élevage. Monsieur, élève environ 60 chèvres alpines en semi-pâturage et Madame s'occupe de la partie production des fromages de chèvre (frais, affinés, secs et aromatisés).
Vous pouvez les retrouver directement à la ferme ou sur les marchés du quartier St Cybard à Angoulême et de Roumazières.
Fromages de vache de l'Argentor
Le GAEC de l’Argentor est une exploitation familiale crée en 1988, située à Poursac dans le Nord-Charente.
Son activité principale est la production laitière de lait de vache issue de son élevage de bovins nourris à l’herbe en pâturage. Ils fabriquent des fromages fermiers affinés, demi-affinés, tomme fermière ruffécoise, lait cru, des yaourts et du beurre.
Vous pouvez retrouver leurs produits au magasin de producteur, La Belle Fermière et dans les marchés des producteurs de Pays de Charente
Les légumes de la Gaec de la Plaine
Le GAEC de la Plaine a vu le jour en 2000. Alors âgé de 20 ans, Freddy Bonneaud a tout de suite converti l’exploitation familiale en agriculture biologique.
C’est avec persévérance et une volonté d’innovation que son activité s’est orientée vers la production de cultures céréalières bio et la production de légumes de plein champs bio (pommes de terre, poireaux, carottes, diverses variétés de choux, oignons...). Depuis plus de 10 ans, la vente en circuits courts est privilégiée : à la ferme et dans les magasins de proximité.
Son adhésion au Bio d’ici lui permet de développer une nouvelle activité : l’élevage de volailles bio (poulets, cannettes, pintades...), nourries de céréales bio.. Elles sont élevées en plein air jusqu’à 150 jours environ, donnant ainsi des produits de qualité.
Le pain de la boulangerie Rouffaud
La Boulangerie Pâtisserie Rouffaud propose des saveurs exceptionnelles grâce à des produits de qualité.
- viennoiseries régionales,
- confiseries,
- différentes variétés de pain
- et son service traiteur (petits fours sucrés ou salés)
- ainsi que des articles sans gluten ou sans sel.
Des légumes secs de qualité
A Saint Ciers sur Bonnieure , chez notre producteur de lentilles, on peut aussi trouver des pois chiche et du lin.
Mais également des produits cosmétiques à base de cameline, cultivée sur l’exploitation en méthode BIO certifiée, pressée et mise en bouteilles dans un atelier dédié sur l’exploitation.
Des glaces fabriquées à la ferme
C’est à chabrac , qu’est installée la famille Restoux. Le nom Prim’lim vient des deux races de vaches élevées sur la ferme : la race Prim’holstein et la Limousine.
Le GAEC Prim'Lim, c'est avant tout une histoire de famille.
En 2017, la famille Restoux décide de diversifier son activité et de transformer une partie de la production de lait, en crèmes glacées. Les membres de la famille décident d'adhérer au projet "Glace de la Ferme" ™, concept de diversification agricole.
Tout naturellement, les ingrédients de base des sorbets et crèmes glacés sont le lait et la crème de la ferme ainsi que des œufs qui proviennent de Charente.
Le GAEC Prim’lim élabore des crèmes glacées selon la disponibilité ou la saison .
La boutique du laboratoire est ouverte tous les vendredis après-midi de 16h à 19h.